当前位置: 首页 > 写景散文 > 正文

腌制

来源: 西部文学汇 时间:2021-07-08

腌制

【导读】:记得小时候,家境贫寒,这些小菜一年吃到头,是饭桌上必不可少的东西。母亲是腌制小菜的高手,同样的菜色,经她的手调制之后,腌出来的味道总是和别家的不同。

前几天隔壁的琴姐来城里,母亲托她捎来了一袋新腌制的榨菜,切的均匀,大小适中的榨菜丝,用素油炒一下,清新爽口,就着稀饭,真是绝好的下饭菜。

母亲是个手巧的人,喜欢腌制一些小菜,一年四季变着花样,各种时令的小菜总是能够腌制成一盘盘可口的咸菜,调节餐桌上的口味。

在农村,邻里乡亲总喜欢在自家的自留地上种些小菜,萝卜,黄瓜,蒜头,榨菜......四季变化,各各不同,这些时令的蔬菜,种的多了自然是吃不完的,除了送人,就是做成各种小菜,等到换季的时候,用来下饭。

记得小时候,家境贫寒,这些小菜一年吃到头,是饭桌上必不可少的东西。母亲是腌制小菜的高手,同样的菜色,经她的手调制之后,腌出来的味道总是和别家的不同。隔壁的堂姐,每次从学校回来,都喜欢捧着饭碗上我家来,说是要尝尝母亲新做的小菜。

母亲腌制的小菜随着四季变化而定,萝卜她喜欢成个成个地腌,洗的白净的萝卜,大小适中,被她塞进坛子里,放进自己调制的佐料,密封几个月之后拿出来,那色白净中透着一些微微的黄,淡淡的酸味扑鼻而来,还没有品尝就感觉让人直流口水。当别人家的萝卜都在坛子里泛着酸,变的疲软的时候,母亲腌制的萝卜却是脆生生的,好吃的不得了。这些萝卜,拿一个在手上,咬一口简直是满口生香,酸淡恰好,让人食欲大发,能够吃的下几碗饭。这个时候母亲便端了一碗又一碗,分给隔壁邻居品尝。

很是喜欢母亲腌制的酸菜,蒜头,那些小菜都是极极爽口,有种特别的香味。记得每年生蒜收好的日子,母亲便开始忙碌起来,清洗,晾干,穗选,然后用调料开始腌制,这些生蒜看起来洁白,饱满,粒粒生动而又可爱。它们在母亲的手里被一一地藏进坛子里,密闭起来,不见天日,等待时间慢慢地腌制,然后重见阳光。许多个日日夜夜之后,这些腌制的生蒜慢慢地就熟了,入味了,透着一股诱人的香。当母亲打开坛子里的时候,满屋飘香,简直是人间很美味的东西。熟了的蒜是黄的,有些甚至是红的,仿佛熟透的果子,等待我们的摘取。

从小到大,我总是喜欢母亲腌制的咸菜,以至于长大了之后,去超市里买来那些腌制的菜品,看到它们放在货架上出售,色泽光洁,丰盈饱满,丝毫没有被腌制过的感觉,好象还是新鲜的小菜,尤其是那些蒜头和萝卜,脆而嫩,吃在嘴里咸淡均匀。可是不知道为什么,吃起来总是觉得少了一点什么。也许是这些小菜腌制的时间不够长,也许是看起来太时令了,仿佛没有被时间腌制成熟就摆出来售卖了,总之嚼起来清淡却少了浓郁的菜香。

那天母亲带来的榨菜,又让我尝到了儿时的味道,熟悉而又亲切。看到那些小菜经母亲的手慢慢变的成熟,通透,泛着一股温情的气息,我的心事便轻易地沉静下来。是的啊,就是这些小菜,被时间渐渐地腌制,从青涩到成熟,甚至是蜕化成别样的色泽,这其实不就像人生么?父母亲的人生,我们自己的人生,从年少时光到成长为成熟的年龄,慢慢地蜕变着,色泽光鲜饱满,到很后的萎缩,甚至是缩成一团,揪在一起,惨不忍睹。人生就是一个腌制的过程,虽然缓慢,却是被各种调料腌制过的,风雨坎坷,艰难困苦,一一被时间很好的腌制,即使你不想接受,可是却必须经历。就像被密封在坛子里的小菜,也是从地上成长,收割,被腌制,酸化,直到开封被人品尝的那一刻,其间的路程不也充满了起伏和坎坷么?

腌制,看起来是多么普通的一个词汇呵,可是给它赋予了新的内容,却显的如此生动和别致!

被腌制,挤压着,从开始的心不甘情不愿,期间一定是痛苦过,挣扎过,也曾努力过,可是到很后却妥协了,接受了,想到这里便觉得有些疼痛的触感。我们的人生呢,不也是这样开始的么?年少时光的美好,青涩,充满了美好的梦想,可是遇见各种挫折后,心态变的平和了,温婉了,不再苦苦挣扎了,懂得低眉了,顺眼了,这个过程是漫长的,可是却也润泽了,变的光滑了,细致了,妥帖了,不过也应该是无奈的吧?

腌制还应该像爱情,被时间慢慢地蜕变着,从懵懂到热恋,到缠绵,直到后来的习惯和平静,爱情便被时间腌制的滋润,况味,泛着淳朴的香了。爱情在有了家庭和孩子后,便成为一种自然,一种亲情,伴随着我们走过漫长的时光和人生旅程。

所以喜欢腌制这两个字,有着素朴的幽香,细心品尝,总有不一样的味道。但是在我们的人生旅途里,又有谁能够真正地静下心来去品尝这些腌制的东西呢?腌制的小菜经了风雨总是失去了原有的味道,有人喜欢,有人却不喜欢,就像我们的人生和爱情,被腌制过了,有的就变味了,失了水意,不再是原来的面目了。

腌制,无论是腌的香了,成为了精品,又或者是腌的烂掉了,被遗弃在一边,总之都是一个过程吧,能够被腌制,接受命运的腌制,其实也是需要勇气的,所以在漫长的人生旅途中,我们应该懂得和接受这样的腌制,我们更应该不怕这样的腌制,好好地下足调料,尽量做到成为一盘可口的腌制品,这就够了!

[责任编辑:叶子]

西安癫痫病正规医院
宁夏癫痫病医院
北京哪里治癫痫病

热门栏目