苦菜，记忆中再普通不过的一种野菜

苦   菜

       文/张爱英（山西）       

苦菜，记忆中再普通不过的一种野菜，名不见经传。而今随着人们生活水平的提高，华丽转身成了很多人吃美味佳肴之绝配，成了很多人到餐馆几乎必点的一道菜。它亦如我苦尽甘来的生活，仿佛成了不可或缺的衬托。它开出精致的淡蓝色的小花，苦心一片为众生值得赞美和讴歌！

寒冬，盘根卧雪孕苦心，春来，悠悠舒展渐返青，刚吐嫩芽，田间地头就引来人们纷纷挖采它。而它具有顽强的生命力，不管是肥沃的土地还是贫瘠的疙梁它都能悠雅，自然的生长，生生不息，铲了一茬，过几天就又长出一茬。苦菜精神真可嘉！近年来，它幼小的身躯卖出每斤六十多元的天价，物超所值，只因它浑身是宝啊！

就这苦菜，不仅好吃还极具营养价值和药用价值，常吃它杀菌消炎降血糖，清热解毒预防癌，增强免疫力是关键。

对于苦菜，本人是没有丝毫抵抗力，它那来自大自然纯粹而又原始的清香，百吃不厌，苦苦的沁人心脾，吃着它，犹如品尝人间的酸甜苦辣，无论身在何处，走到哪，那味道温暖而亲切，曾几何时吃着它总会想起故乡的家，想起儿时的她和他。想起婶子大娘和大妈，想起儿时玩伴换胎、喜梅、康秀花等，想起河东河西的人家。脑海里会浮现出一幅幅美丽的画。

田间地头挖苦菜，挖回家里捡苦菜，捡好苦菜后，妈妈能做出各种各样的苦菜。调苦菜、土豆丝烩苦菜、苦菜饼、苦菜馍、苦菜馅油糕，那都是妈妈精心制作的味道，那都是简简朴朴无忧无虑快乐童年的写照。无与伦比，回味无穷回味终身。

苦菜，就是苦尽甘来的象征，就是长生不老丹的化身，就是很环保很好很好的绿色食品！时至今日，我对苦菜的情感，依然是那么深，那么浓！