当前位置: 首页 > 情感故事 > 正文

烙番薯

来源: 西部文学汇 时间:2021-10-29

烙番薯

父亲烙的番薯,是那么好吃,是那么美味。无不每时每刻在脑海里,呈现着我很美好的童年,映衬着我对父亲的思念。

――题记

番薯,在村庄里很是常见。

番薯种类繁多,记得家里种很多的就是红心红薯和白心红薯。

红心红薯,比较甜。父亲会煮红薯粥,常常拿出几个,去了皮,把红薯拿在手里,右手拿着刀,瞬间几下,红薯就分成了几块。父亲说,红薯粥得先放米,待米开了一次后,再依稀放入红薯。这样的煮出来的红薯粥,会更香甜,更美味。

除了红心红薯,还有白心红薯。白心红薯不能煮粥,因为这种番薯没有甜味;那时家里养猪,父亲便种上这种白心红薯,可以喂猪。经常煮上一大锅,伴着泔水,喂猪。不过,白心红薯可以提番薯粉,粉也多。每到夏天,母亲便会挑着两桶白心红薯,来到村里专门绞番薯的地方,绞成番薯泥;再用大水缸,架着木架子,用纱网铺在上边,把番薯泥倒进去。一边倒水,一边用力柔,便会一大水缸番薯水。待沉淀两三个小时后,把大水缸里的水便倒掉,缸底便会有一层白色的沉淀物。这一层沉淀物,就是湿番薯粉,得挖出来,放在太阳底下曝晒,等干了之后,便会成一块块乳白色的番薯粉,要将其揉碎,才能晒得干、晒得透。

番薯粉可以做成各种各样的吃食,可以参在面粉里,做粿,吃起来更有嚼劲;可以做成番薯面、番薯疙瘩和烙番薯粉,村庄方言称蠔粿。这在村里,不是每天都能吃到的,只有在春节里,或是家里来了客人才能吃上一顿。

说了红心红薯能煮粥、白心红薯能提粉,做成各种吃食。除了这些,还有一种吃食,便是烙番薯。

说起烙番薯根本不能与红薯粥、红薯面,蠔粿相提并论。算不上是故乡的美食之一,只是父亲做的一种给孩提时,作为我们解馋的吃食而已。

小时候,嘴馋是孩子的天性。

记得,那时没有零花钱,可又嘴馋,怎么办呢?

父亲便会给我们烙番薯吃,用红心红薯去皮,切一片片。父亲说,自己小时候,也经常吃烙番薯。

烙番薯得用大锅,先把大锅烧热,抹上一层油;火不能太大,待锅热了之后,父亲便把切好的番薯片一块一块依次放进大锅里。不一会儿便要翻边,来回翻三四次,待番薯颜色更深了些,父亲便会在上面撒盐水。那时农村没有细盐,只有粗盐,放粗盐化不了,所以父亲便用盐水。用盐水撒在上面,熟了的番薯片便往锅壁边上放,可滤番薯片上多余的油渍!滤过的番薯片,还有些烫,刚伸出小手想去拿来吃,就被父亲轻轻拍了一下小手背。看着父亲的眼神,许是在和我说,还很烫!

等待吃的时候,那一大口咬下去,除了酥、香、甜,还带有丝丝咸味。

父亲烙的番薯,不焦,但吃起来却是色香味俱全。父亲说,小时候家里穷,别说吃零食了,一天三餐能吃饱就不错了。但当时生活条件不允许,所以爷爷常常给父亲、叔伯们烙番薯。那时能有烙番薯吃,也算是解决了温饱;直到长大些,父亲才逐渐学会了烙番薯。

记得有一次,考了试。我兴高采烈地拿着全班第二名的试卷,给父亲看。父亲自然很是高兴,便答应我,给我烙番薯吃。烙番薯,并不是每天都能吃到,父亲白天要外出工作,晚上回来还要做其他事。而能吃上烙番薯,对于小时候的我来说,是非常奢侈的。不过,父亲有时候会在做晚饭后,看着大锅灶台下还有些柴火,便会切上一两个番薯,烙一些番薯,待我和姐姐吃完晚饭,写完作业后,成为我们的“宵夜”。吃起来,还热乎着呢!

直到后来,家里圈养猪崽。父亲白天出门找野菜,晚上走街串巷倒泔水,便没有太多时间给我们烙番薯吃!

番薯,如今在城市里很是常见。

我时不时也会买上一些,并不是因为便宜,而是吃习惯番薯的味道,童年的味道和父亲的味道。

我会把番薯切块,煮粥。前些天一时兴起,便想着烙番薯吃;回想父亲烙番薯时的步骤,跟着父亲的做法,除了没有大锅灶,那就用电磁炉、用平底锅。先过了一层油,待油热了之后,便依次把番薯片放到锅里,可没曾想,电磁炉不好控制温度,要么太高,要么太低。翻了这些,那些便焦了……直至折腾了好长时间,才马马虎虎,才烙好了一些。待到吃到嘴里的时候,才发现,有的烙不熟,有的烙太熟了。

我对着这些“作品”,不免扑哧一笑。我便再一次尝试,但是这次要比上次好些,可要么太油,要么太咸了。总是烙不出父亲那个模样,也烙不出父亲那个味道来,我也只好放弃了!

烙番薯虽说不是什么山珍海味,名贵小吃,但那份味道,却是领先的。也许,做的人不同,吃起来的味道便会有所不同吧!或是,差的就是这个做的人,是你爱和爱你的人,用满满爱意,来烙的番薯,应该是甜蜜的。如今大街小巷,无不用番薯做吃食,可大都是机器完成的,或是用炸的,没有带丝丝情感;所以,吃起来总感觉还缺少了一点味道!何止是这些呢,即使村庄里那些用番薯粉做成的食物,我都依然觉得,还不如父亲烙的番薯好吃。

直到父亲走后,我无不常常在怀念这个味道;可如今,父亲却把烙番薯的味道带走了,对于这种味道,这种爱意,却成了我很为奢侈,很期盼的想念。也许,越是很美好的印记,便越显得珍贵,也越值得回忆。

直至现在,父亲站在灶台前为我和姐姐烙番薯的画面,还依稀停留在脑海里。我总是扒拉着灶边,垫起脚尖,那份等待着烙好番薯出锅的渴望,再时不时地看着父亲往大锅里放番薯片的模样……

(原创首发江山)

武汉治疗癫痫病医院
武汉好的癫痫医院
郑州癫痫病研究所

热门栏目